?
  
  
L'AZIENDA
IL KEFIR
F. A. Q.
Cosa sono i Grani di Kefir da latte e i Grani di Kefir d'acqua?

Le principali proprietą del Kefir

Origini

I Grani di Kefir da latte hanno avuto origine, storicamente, grazie ad una tecnica di conservazione tipica delle popolazioni del Caucaso che prevedeva l'inserimento del latte in pelli animali.
Il contatto con le pelli animali ha inoculato nel latte una molteplicitą di microrganismi simbiotici che hanno formato le prime colonie di Kefir.

I Grani di Kefir d'acqua sono stati ottenuti successivamente come derivato dei Grani di Kefir da latte, adattati a fermentare in ambiente acquoso e zuccherino.

Una volta ottenuti i primi Grani di Kefir, sono stati tramandati per replicazione fino ai nostri giorni.


Composizione

I Grani di Kefir sono composti da un substrato di polisaccaridi nel quale convivono numerose colonie di batteri e lieviti.
L'attivitą microbica di tali microrganismi, resa possibile dai cicli di fermentazione che forniscono loro costante nutrimento, contribuisce alla crescita e alla replicazione del substrato di polisaccaridi.

L'analisi delle colture di Grani di Kefir evidenzia la presenza di quattro principali macro-categorie di microrganismi: Le quattro macro-categorie di microrganismi, secondo le specifiche proporzioni e quantitą, mostrano un comportamento simbiotico tra loro.
info@kefiring.com
Kefiring - Gli specialisti del Kefir

P. IVA 04313670236
REA VR 409725
Copyright © Kefiring®. Tutti i diritti riservati.
Privacy